요구르트의 역사와 효능
요구르트는 고대 터키 유목민들에게서 유래되었다.
수천년전 터키 지역에 사는 유목민 가족의
대화를 들어보자.
어머니는 그 날 먹을 신선한 양젓을 가죽 자루에 담았다.
"질기고 세지 않아,깨지지 않으니 이동할때 편리하단다."
며칠 후
주머니 안에 들어있는 양젖을 먹은 아들이 말했다.
"어머니, 이 양젖은 맛이 좀 이상해요."
"에구머니나, 상했나 보네.상한 걸 먹으면 어떡하니? 괜찮아?"
"그러고 보니 맛이 괜찮았어요."
한 소년의 배고픔과 호기심으로
요구르트는 탄생했다.
그리고 그들은 양젖을 데워 발효가 잘되는 최적의 온도를 찾아냈고 유산균의 존재는 몰랐지만 먼저 만들어진 요구르트를 넣어주는 방법도 알게 되었다.
요구르트는 오스만튀르크 제국 시기에 유럽에 알려졌다. 프랑스 왕 프랑수아 1세가 지독한 설사로 고생한다는 소식을 듣고 오스만튀르크 제국의 술탄이 자신의 주치의를 보냈다. 술탄이 보낸 의사는 프랑수아 1세에게 요구르트를 만들어 주었는데, 이것을 먹고 프랑수아 1세의 설사가 거짓말처럼 멎었다고 한다. 그때부터 프랑스에서도 요구르트를 먹기 시작했다."왕이 먹은 음식이라더군."
"시큼하면서도 맛있는걸."
요구르트 브랜드 중에 '메치니코프'를 들어보았는가?
요구르트에서 유산균을 찾은 사람은 프랑스의 미생물학자 메치니코프이다.
그는 불가리아 사람들이 오래사는 비결을 조사하다가 유산균을 발견했다.
요구르트는 터키나 불가리아 사람들이 오래 전부터 마셔 온 음료인데 메치니코프의 주장으로 전세계에 알려졌다.
그는 요구르트가 장수의 비결이라고 이야기했다.
그렇다면
요구르트은 효능은 뭘까?
Askup에게 물어봤다.
요구르트는 유산균이 함유되어 있어 건강에 이로운 효능을 갖고 있습니다. 대표적인 효능은 다음과 같습니다.
1. 장 건강에 좋음: 유산균이 장 내 미생물 균형을 조절하고, 변비 예방 등에 효과적입니다.
(별첨:소화 흡수가 잘되고 장을 깨끗하게 해 주는 것은 물론이고 항암 효과가 뛰어나다.)
2. 면역력 강화에 효과적: 유산균이 면역 체계를 강화하고, 감*** 예방에 효과적입니다.
3. 피부 개선에 효과적: 유산균이 피부 상태를 개선하고, 여드름 예방에 효과적입니다.
4. 다이어트에 효과적: 칼로리가 낮고, 체내 지방을 분해하고, 식사량을 줄이는 등의 효과가 있어 다이어트 식품으로 인기가 있습니다.
5. 치아 건강에 좋음: 치아에 좋은 칼슘, 인 및 단백질이 있는데, 이들 성분이 치아 건강에 도움을 주는 효과가 있습니다.
위와 같은 효능으로 요구르트는 건강한 식습관에 필수적인 식품 중 하나입니다. 단, 유당에 대한 민감도가 있는 분은 섭취를 제한하거나 피하는 것이 좋습니다.
지식더하기: 발효와 부패
음식이 부패하면 먹을 수가 없는데, 부패란 미생물이 유기질을 분해해서 나쁜 물질을 만들어 내는 것이고 미생물이 유기질을 분해할 때 반대로 유익한 성분이 나오는 경우도 있는데, 이것을 발효라고 한다.사람들은 발효의 원리를 이용해서 다양한 음식을 만들어 먹고 있다.
대표적인 발효 음식
1. 요구르트: 유산균이 발효되어 만들어지는 발효 음료로, 장 건강에 좋은 효과가 있습니다.
2. 김치: 배추와 고추 등을 발효시켜 만든 음식으로, 비타민과 미네랄 등이 풍부하며 면역력을 강화하는 효과가 있습니다.
3. 된장: 대두를 발효시켜 만든 음식으로, 단백질과 아미노산 등이 풍부하며, 장 건강에 좋은 효과가 있습니다.
4. 치즈: 우유를 발효시켜 만든 음식으로, 단백질과 칼슘 등이 풍부하며, 피부 건강에 좋은 효과가 있습니다.
5. 막걸리: 쌀과 누룩을 사용하여 발효시켜 만든 전통적인 한국의 술 , 면역력을 강화하고, 피부 건강에 좋은 효과가 있습니다.
발효음식은 미생물이 생산하는 다양한 성분으로 인해 건강에 매우 좋은 음식입니다. 이외에도 발효된 음식으로는 소스류, 요리용 장류, 발효빵 등이 있으며, 각각 다양한 효능을 가지고 있습니다.
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